Archive for September 2012

Watermelon frosty

Recipe Source: http://www.runningtothekitchen.com/

NGUYÊN LIỆU:

• 300g dưa hấu cắt quân cờ để lạnh
• 80g chuối cắt nhỏ để lạnh
• 1/2 trái chanh xanh, vắt nước
• 7ml mật ong
• 2-3 lá bạc hà

CÁCH LÀM

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp hòa quyện, hơi đặc

Đổ ra ly thủy tinh, trang trí bạc hà và chanh xanh lên mặt.

Coconut flapper pie recipe

Recipe Source: http://www.fabulousfoods.com

NGUYÊN LIỆU

• 100g đường trắng
• 40g bột bắp
• 25g bột mì
• 1/2 tsp muối
• 480ml nước cốt dừa
• 2 lòng đỏ trứng, đánh tan
• 25g margarine
• 1tsp vanilla extract
• 3 lòng trắng trứng
• 30g đường trắng
• 1/2 tsp vanilla extract
• Vỏ bánh pie sử dụng ngay đóng hộp
• Dừa sấy

CÁCH LÀM

Trộn đường, bột bắp, bột, muối trong nồi nhỏ. Từ từ cho sữa vào khuấy đều.

Mở bếp ở lửa vừa, khuấy đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại, nấu thêm 1-2 phút nữa.

Cho một chút hỗn hợp vào lòng đỏ trứng đã đánh tan, sau đó đổ ngược lại vào nồi, khuấy đều trong 1 phút.

Nhấc ra khỏi bếp, cho margarine và vanilla vào. Làm nguội trong 15 phút sau đó cho lên vỏ bánh. Để nguội hoàn toàn.

Đánh lòng trắng trứng đến khi có chóp mềm, từ từ cho 30g đường vào, đánh đến cứng, bóng mượt. Múc hỗn hợp này rải đều trên nhân bánh.

Nướng ở nhiệt độ 220C, cho đến khi hỗn hợp trứng đường trở nên vàng, khoảng 4, 5 phút, để nguội.

Rắc dừa sấy lên trên

Pavlova

Recipe Source: https://fancyfoodfancy.wordpress.com

NGUYÊN LIỆU:

• 4 lòng trắng trứng gà
• 200g đường mịn
• 3tsp bột bắp
• 1tsp dấm trắng
• 1tsp vanilla extract
• 250ml whipping cream
• 2 tsp đường
• 1 ít nước hoa hồng, tùy chọn
• Trái cây tươi như dâu, nho, quả lý...

CÁCH LÀM


Làm nóng lò 170C

Cho trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi có chóp mềm

Từ từ cho đường vào, đánh đến khi hỗn hợp bóng mịn. Rây bột bắp vào trong khi đánh, trộn đều với dấm và vanilla.

 Cho hỗn hợp trứng đường lên khay nướng có lót giấy nến. Cho vào lò, vặn nhỏ nhiệt độ xuống còn 130C, nướng 1 giờ, tắt lò, để bánh trong lò cho nguội.

Khi sắp ăn, để whipping cream và đường vào tô, dùng máy đánh đến khi có chóp mềm, cho nước hoa hồng vào và đánh đến hòa quyện.

Cho whipping cream lên bánh xốp, bỏ trái cây tươi lên, thưởng thức ngay.

New York-Style Bagels

Recipe Source: http://habituallyhungry.tumblr.com

NGUYÊN LIỆU

• 480ml nước
• 1tsp men nổi khô
• 75g đường
• 15ml dầu thực vật
• 750g bột mì đa dụng
• 25g muối
• Mè đen, hạt poppy, muối, tỏi khô... trang trí mặt.

CÁCH LÀM

Rắc men khô vào tô nước ấm, đợi 3 phút, cho thêm 25g đường vào, cho dầu ăn, bột và muối vào. Nhào bột thật kỹ, cho đến khi bột vo lại thành cục.

Bỏ cục bột ra mặt phẵng đã rải bột áo, nhào tiếp, cho thêm khoảng 30g bột vào nếu cần thiết. Bột bánh mì phải thật cứng. Cho thêm nhiều bột áo để dễ nhào. Bột sẽ từ từ trở nên mềm mịn, nhào đến khi thật mịn, có độ đàn hồi. Nếu nhiệt độ ấm cần khoảng 15-20 lần nhào sẽ đạt đến mức yêu cầu.

Nhào bột lại thành khối tròn, bỏ vào tô đã thoa dầu, dùng giấy bạc bọc lại, để men nở ở nơi ấm, khoảng 1, 2 tiếng là được.

Lấy bột ra, cắt làm 3, dùng lòng bàn tay vo thành viên bột dài, cắt làm 4 phần đều nhau.

Lại vo mỗi phần thành một cục bột dài, quấn quanh ngón tay thành hình chiếc nhẫn, , phần cuối dư ra khoảng 3cm. Gói thật kỹ đoạn cuối lại. Sắp mỗi cục bột bánh lên chảo không dính, đậy lại, để bột phồng lên, khoảng 10-20 phút.

Bánh mì tròn được luộc trước khi nướng. Trong khi chờ bột nở, cho nước vào một nồi vừa, bỏ 25g đường vào, nấu sôi. Chuẩn bị phần rắc trên bánh.

Từ từ cho khoảng 2, 3 cái bánh mì cùng lúc vào nồi nước sôi, đợi đến lúc bánh nổi lên mặt. Nếu bánh nổi lên, nấu mỗi mặt khoảng 1 phút. Nếu bột bánh nở quá lâu sẽ nổi lên thay vì chìm xuống, nhưng cũng không ảnh hưởng gì.

Vớt bánh mì ra từ từ, chắt nước liền cho khô ráo, sau đó cho bánh lên khay nướng, rắc phần mè, hạt lên mặt.

Làm nóng lò khoảng 220C, nướng cách thủy, cho nước sôi vào khay nướng cao, đổ cỡ nửa khay rồi bỏ rack nướng bánh lên, cho khay chứa bánh mì lên giữa hay ở trên rack, nướng, khi thấy phần mặt bánh trở nên vàng sậm thì xoay mặt cho vàng đều 2 mặt. Khoảng 15-20 phút.

BÍ XANH CHIÊN XÙ

Recipe Source: http://stasty.com/?p=4377

NGUYÊN LIỆU:

• 2 trái bí xanh cỡ vừa
• 2 quả trứng gà
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• Muối, tiêu
• 1/2 tsp ớt bột
• 75g bột mì thường
• 50g bột bánh mì vụn
• 50g phô mai parmesan bào mịn

Phần Mayonnaise tỏi

• 1 quả trứng gà
• 30ml dấm trắng
• 1tsp muối
• 175ml dầu olive
• 1 củ tỏi

CÁCH LÀM

Làm phần mayonnaise trước:

Cho trứng, dấm và muối vào máy xay thực phẩm, bấm cho máy quay, trong lúc máy vẫn còn quay thì nhỏ dầu vào giữa hỗn hợp trứng. Đừng nhỏ dầu vào quá nhanh, hỗn hợp sẽ bị rời rạc. Nên nhỏ dầu vào từng giọt một. Khi dầu và hỗn hợp trứng đã chuyển thành khối hỗn hợp thì có thể nhanh tay một chút. Khi đã cho xong dầu vào, cho thêm tỏi băm nhuyễn, nếm thử coi vừa ăn chưa.

Làm phần bí xanh

Bổ đôi bí xanh theo chiều dọc, cắt thành mỗi khúc khoảng 5cm, ngang 1cm, nên cắt như khoai tây chiên.

Sau đó dùng dĩa đánh trứng trong tô, cho sữa, tỏi, muối, tiêu, ớt bột vào trứng, tiếp tục trộn đều. Cho bột vào một dĩa lớn, nêm nếm bằng muối, tiêu. Dùng một chiếc dĩa lớn khác cho bột vụn bánh mì và phô mai parmesan vào, nêm thêm chút tiêu.

Vặn lò trước ở 220C. Chuẩn bị hai khay nướng lớn, chống dính. Lăn từng miếng bí xanh trong bột để bột dính đều miếng bí. Sau đó nhúng vào trong hỗn hợp trứng, cuối cùng lăn qua phần vụn bánh mì phô mai.

Đặt bí xanh lên khay nướng, bỏ vào lò nướng khoảng 15-20 phút. Nướng nửa chừng lấy ra xoay chiều để chín đều. Khi thấy vàng rụm đem ra, nên ăn nóng với sốt mayonaisse tỏi.

Cheddar Corn Chowder with Optional

Recipe Source: http://www.kitchentreaty.com

NGUYÊN LIỆU:

• 45ml dầu olive
• 30g bơ lạt
• 2 củ hành lớn, cắt nhỏ
• 30g bột mì
• 1 tsp muối kosher
• 1/2 tsp tiêu đen xay nhuyễn
• 1/4 tsp bột nghệ
• 1,5 lít nước dùng nấu từ rau củ
• 600g khoai tây vàng, cắt quân cờ cỡ nhỏ
• 700g hạt bắp tươi hoặc đông lạnh
• 250ml sữa kem half and half [có thể thay bằng sữa thường]
• 250g phô mai cheddar, nghiền nhuyễn
• 4 miếng thịt xông khói, rán lên và cắt nhỏ

CÁCH LÀM

Bắt nồi lên bếp, để lửa vừa, nấu chảy bơ trong dầu olive. Cho củ hành vào, xào đến khi củ hành trong suốt, khoảng 10 phút.

Cho bột, muối, tiêu, nghệ vào, khuấy đều tay trong khoảng 3 phút

Cho thêm nước dùng rau củ vào, khuấy đều. Cho khoai tây vào. Nấu lửa vừa đến sôi, sau đó hạ lửa xuống thấp, nấu khoảng 15 phút.

Cho bắp vào, nấu thêm 5 phút nữa, đến khi bắp chín hẳn, toàn bộ nồi súp cũng trở nên hơi đặc.

Múc một nửa hỗn hợp súp vào tô lớn, để ngội. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó đổ lại vào nồi súp để hầm.

Cho sữa tươi và phô mai vào, nấu thêm 5 phút.

Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.

Múc vào tô, trang trí bằng thịt xông khói cắt nhỏ.

MÌ FETTUCINE XÀO GÀ

Recipe Source: http://caitsplate.me

NGUYÊN LIỆU:

• 500g mì sợi dẹp fettucine
• 15g bơ Earth Balance
• 15ml dầu canola
• 3 miếng ức gà không da, không xương
• Muối, tiêu
• 230g cà chua bi
• 120ml nước sốt pesto

CÁCH LÀM

Sử dụng nồi lớn, cho mì vào luộc trong nước muối theo hướng dẫn ghi trên hộp, trộn đều trong lúc luộc đến khi mềm mì.

Trong khi đó, sử dụng chảo nhỏ, làm chảy Earth Balance trong dầu canola

Ứơp gà với muối và tiêu, để lên chảo dầu, rán ở lửa cao đến khi hơi vàng, thịt gà săn lại, mỗi bên rán khoảng 5 phút.

Bỏ gà ra dĩa, dùng giấy bạc bao lại để giữ nóng.

Đổ hết dầu trong chảo ra chỉ chừa lại khoảng 15ml, cho thêm cà chua bi vào, nấu ở lửa cao, khuấy đều tay đến khi cà mềm, khoảng 5 phút.

Cắt gà thành từng miếng nhỏ.

Múc ra khoảng 120ml nước luộc mì, để qua một bên.

Chắt cạn nước luộc mì, bỏ mì lại vào nồi. Cho thêm gà, cà chua và nước luộc mì để dành lại vào. Cho pesto vào, trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Blueberry Lemon Quick Bread with a Crumb Topping

Recipe Source: https://artsntarts.wordpress.com

NGUYÊN LIỆU:

Phần bánh mì:

• 80g bơ, quay chảy.
• 200g đường
• 45ml nước chanh vàng
• 2 quả trứng gà lớn
• 180g bột self rising flour
• 120ml sữa tươi
• 1tsp vanilla extract
• 200g việt quất tươi hoặc đông lạnh
• Vỏ chanh vàng bào mỏng.

Phần vụn bánh trang trí:

• 50g bơ
• 60g bột mì
• 45g đường

CÁCH LÀM

Đánh bơ, đường, nước chanh, trứng trong một tô lớn. Cho phân nửa bột self rising flour vào, sau đó cho thêm sữa tươi, rồi lại cho một nửa phần bột còn lại vào, mỗi lần cho nguyên liệu vào cần đánh thật đều tay.

Khi hỗn hợp hòa quyện, từ từ trộn việt quất và vỏ chanh vào. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn loaf.

Để làm vụn bánh trang trí, cho bơ, đường, bột vào tô nhỏ. Dùng ngón tay trộn đều đến khi hình thành các vụn nhỏ, cứ để một số vụn bánh lớn chút cũng không sao. Rắc vụn bánh khắp mặt khuôn loaf đã chứa hỗn hợp bột, nhẹ nhàng nhấn xuống để dính chặt.

Nướng ở nhiệt độ 180C trong khoảng 18-20 phút, dùng tăm kiểm tra, nếu rút ra tăm sạch thì đã được.

Làm nguội trong khuôn 10 phút sau đó lấy bánh để lên rack cho nguội hoàn toàn.

Note:

Nếu dùng bột mì đa dụng, cho thêm 1 tsp baking powder và 1/2 tsp muối vào khi trộn bột.