Archive for 2012

Watermelon frosty

Recipe Source: http://www.runningtothekitchen.com/

NGUYÊN LIỆU:

• 300g dưa hấu cắt quân cờ để lạnh
• 80g chuối cắt nhỏ để lạnh
• 1/2 trái chanh xanh, vắt nước
• 7ml mật ong
• 2-3 lá bạc hà

CÁCH LÀM

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp hòa quyện, hơi đặc

Đổ ra ly thủy tinh, trang trí bạc hà và chanh xanh lên mặt.

Coconut flapper pie recipe

Recipe Source: http://www.fabulousfoods.com

NGUYÊN LIỆU

• 100g đường trắng
• 40g bột bắp
• 25g bột mì
• 1/2 tsp muối
• 480ml nước cốt dừa
• 2 lòng đỏ trứng, đánh tan
• 25g margarine
• 1tsp vanilla extract
• 3 lòng trắng trứng
• 30g đường trắng
• 1/2 tsp vanilla extract
• Vỏ bánh pie sử dụng ngay đóng hộp
• Dừa sấy

CÁCH LÀM

Trộn đường, bột bắp, bột, muối trong nồi nhỏ. Từ từ cho sữa vào khuấy đều.

Mở bếp ở lửa vừa, khuấy đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại, nấu thêm 1-2 phút nữa.

Cho một chút hỗn hợp vào lòng đỏ trứng đã đánh tan, sau đó đổ ngược lại vào nồi, khuấy đều trong 1 phút.

Nhấc ra khỏi bếp, cho margarine và vanilla vào. Làm nguội trong 15 phút sau đó cho lên vỏ bánh. Để nguội hoàn toàn.

Đánh lòng trắng trứng đến khi có chóp mềm, từ từ cho 30g đường vào, đánh đến cứng, bóng mượt. Múc hỗn hợp này rải đều trên nhân bánh.

Nướng ở nhiệt độ 220C, cho đến khi hỗn hợp trứng đường trở nên vàng, khoảng 4, 5 phút, để nguội.

Rắc dừa sấy lên trên

Pavlova

Recipe Source: https://fancyfoodfancy.wordpress.com

NGUYÊN LIỆU:

• 4 lòng trắng trứng gà
• 200g đường mịn
• 3tsp bột bắp
• 1tsp dấm trắng
• 1tsp vanilla extract
• 250ml whipping cream
• 2 tsp đường
• 1 ít nước hoa hồng, tùy chọn
• Trái cây tươi như dâu, nho, quả lý...

CÁCH LÀM


Làm nóng lò 170C

Cho trứng vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đến khi có chóp mềm

Từ từ cho đường vào, đánh đến khi hỗn hợp bóng mịn. Rây bột bắp vào trong khi đánh, trộn đều với dấm và vanilla.

 Cho hỗn hợp trứng đường lên khay nướng có lót giấy nến. Cho vào lò, vặn nhỏ nhiệt độ xuống còn 130C, nướng 1 giờ, tắt lò, để bánh trong lò cho nguội.

Khi sắp ăn, để whipping cream và đường vào tô, dùng máy đánh đến khi có chóp mềm, cho nước hoa hồng vào và đánh đến hòa quyện.

Cho whipping cream lên bánh xốp, bỏ trái cây tươi lên, thưởng thức ngay.

New York-Style Bagels

Recipe Source: http://habituallyhungry.tumblr.com

NGUYÊN LIỆU

• 480ml nước
• 1tsp men nổi khô
• 75g đường
• 15ml dầu thực vật
• 750g bột mì đa dụng
• 25g muối
• Mè đen, hạt poppy, muối, tỏi khô... trang trí mặt.

CÁCH LÀM

Rắc men khô vào tô nước ấm, đợi 3 phút, cho thêm 25g đường vào, cho dầu ăn, bột và muối vào. Nhào bột thật kỹ, cho đến khi bột vo lại thành cục.

Bỏ cục bột ra mặt phẵng đã rải bột áo, nhào tiếp, cho thêm khoảng 30g bột vào nếu cần thiết. Bột bánh mì phải thật cứng. Cho thêm nhiều bột áo để dễ nhào. Bột sẽ từ từ trở nên mềm mịn, nhào đến khi thật mịn, có độ đàn hồi. Nếu nhiệt độ ấm cần khoảng 15-20 lần nhào sẽ đạt đến mức yêu cầu.

Nhào bột lại thành khối tròn, bỏ vào tô đã thoa dầu, dùng giấy bạc bọc lại, để men nở ở nơi ấm, khoảng 1, 2 tiếng là được.

Lấy bột ra, cắt làm 3, dùng lòng bàn tay vo thành viên bột dài, cắt làm 4 phần đều nhau.

Lại vo mỗi phần thành một cục bột dài, quấn quanh ngón tay thành hình chiếc nhẫn, , phần cuối dư ra khoảng 3cm. Gói thật kỹ đoạn cuối lại. Sắp mỗi cục bột bánh lên chảo không dính, đậy lại, để bột phồng lên, khoảng 10-20 phút.

Bánh mì tròn được luộc trước khi nướng. Trong khi chờ bột nở, cho nước vào một nồi vừa, bỏ 25g đường vào, nấu sôi. Chuẩn bị phần rắc trên bánh.

Từ từ cho khoảng 2, 3 cái bánh mì cùng lúc vào nồi nước sôi, đợi đến lúc bánh nổi lên mặt. Nếu bánh nổi lên, nấu mỗi mặt khoảng 1 phút. Nếu bột bánh nở quá lâu sẽ nổi lên thay vì chìm xuống, nhưng cũng không ảnh hưởng gì.

Vớt bánh mì ra từ từ, chắt nước liền cho khô ráo, sau đó cho bánh lên khay nướng, rắc phần mè, hạt lên mặt.

Làm nóng lò khoảng 220C, nướng cách thủy, cho nước sôi vào khay nướng cao, đổ cỡ nửa khay rồi bỏ rack nướng bánh lên, cho khay chứa bánh mì lên giữa hay ở trên rack, nướng, khi thấy phần mặt bánh trở nên vàng sậm thì xoay mặt cho vàng đều 2 mặt. Khoảng 15-20 phút.

BÍ XANH CHIÊN XÙ

Recipe Source: http://stasty.com/?p=4377

NGUYÊN LIỆU:

• 2 trái bí xanh cỡ vừa
• 2 quả trứng gà
• 1 củ tỏi băm nhuyễn
• Muối, tiêu
• 1/2 tsp ớt bột
• 75g bột mì thường
• 50g bột bánh mì vụn
• 50g phô mai parmesan bào mịn

Phần Mayonnaise tỏi

• 1 quả trứng gà
• 30ml dấm trắng
• 1tsp muối
• 175ml dầu olive
• 1 củ tỏi

CÁCH LÀM

Làm phần mayonnaise trước:

Cho trứng, dấm và muối vào máy xay thực phẩm, bấm cho máy quay, trong lúc máy vẫn còn quay thì nhỏ dầu vào giữa hỗn hợp trứng. Đừng nhỏ dầu vào quá nhanh, hỗn hợp sẽ bị rời rạc. Nên nhỏ dầu vào từng giọt một. Khi dầu và hỗn hợp trứng đã chuyển thành khối hỗn hợp thì có thể nhanh tay một chút. Khi đã cho xong dầu vào, cho thêm tỏi băm nhuyễn, nếm thử coi vừa ăn chưa.

Làm phần bí xanh

Bổ đôi bí xanh theo chiều dọc, cắt thành mỗi khúc khoảng 5cm, ngang 1cm, nên cắt như khoai tây chiên.

Sau đó dùng dĩa đánh trứng trong tô, cho sữa, tỏi, muối, tiêu, ớt bột vào trứng, tiếp tục trộn đều. Cho bột vào một dĩa lớn, nêm nếm bằng muối, tiêu. Dùng một chiếc dĩa lớn khác cho bột vụn bánh mì và phô mai parmesan vào, nêm thêm chút tiêu.

Vặn lò trước ở 220C. Chuẩn bị hai khay nướng lớn, chống dính. Lăn từng miếng bí xanh trong bột để bột dính đều miếng bí. Sau đó nhúng vào trong hỗn hợp trứng, cuối cùng lăn qua phần vụn bánh mì phô mai.

Đặt bí xanh lên khay nướng, bỏ vào lò nướng khoảng 15-20 phút. Nướng nửa chừng lấy ra xoay chiều để chín đều. Khi thấy vàng rụm đem ra, nên ăn nóng với sốt mayonaisse tỏi.

Cheddar Corn Chowder with Optional

Recipe Source: http://www.kitchentreaty.com

NGUYÊN LIỆU:

• 45ml dầu olive
• 30g bơ lạt
• 2 củ hành lớn, cắt nhỏ
• 30g bột mì
• 1 tsp muối kosher
• 1/2 tsp tiêu đen xay nhuyễn
• 1/4 tsp bột nghệ
• 1,5 lít nước dùng nấu từ rau củ
• 600g khoai tây vàng, cắt quân cờ cỡ nhỏ
• 700g hạt bắp tươi hoặc đông lạnh
• 250ml sữa kem half and half [có thể thay bằng sữa thường]
• 250g phô mai cheddar, nghiền nhuyễn
• 4 miếng thịt xông khói, rán lên và cắt nhỏ

CÁCH LÀM

Bắt nồi lên bếp, để lửa vừa, nấu chảy bơ trong dầu olive. Cho củ hành vào, xào đến khi củ hành trong suốt, khoảng 10 phút.

Cho bột, muối, tiêu, nghệ vào, khuấy đều tay trong khoảng 3 phút

Cho thêm nước dùng rau củ vào, khuấy đều. Cho khoai tây vào. Nấu lửa vừa đến sôi, sau đó hạ lửa xuống thấp, nấu khoảng 15 phút.

Cho bắp vào, nấu thêm 5 phút nữa, đến khi bắp chín hẳn, toàn bộ nồi súp cũng trở nên hơi đặc.

Múc một nửa hỗn hợp súp vào tô lớn, để ngội. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn sau đó đổ lại vào nồi súp để hầm.

Cho sữa tươi và phô mai vào, nấu thêm 5 phút.

Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.

Múc vào tô, trang trí bằng thịt xông khói cắt nhỏ.

MÌ FETTUCINE XÀO GÀ

Recipe Source: http://caitsplate.me

NGUYÊN LIỆU:

• 500g mì sợi dẹp fettucine
• 15g bơ Earth Balance
• 15ml dầu canola
• 3 miếng ức gà không da, không xương
• Muối, tiêu
• 230g cà chua bi
• 120ml nước sốt pesto

CÁCH LÀM

Sử dụng nồi lớn, cho mì vào luộc trong nước muối theo hướng dẫn ghi trên hộp, trộn đều trong lúc luộc đến khi mềm mì.

Trong khi đó, sử dụng chảo nhỏ, làm chảy Earth Balance trong dầu canola

Ứơp gà với muối và tiêu, để lên chảo dầu, rán ở lửa cao đến khi hơi vàng, thịt gà săn lại, mỗi bên rán khoảng 5 phút.

Bỏ gà ra dĩa, dùng giấy bạc bao lại để giữ nóng.

Đổ hết dầu trong chảo ra chỉ chừa lại khoảng 15ml, cho thêm cà chua bi vào, nấu ở lửa cao, khuấy đều tay đến khi cà mềm, khoảng 5 phút.

Cắt gà thành từng miếng nhỏ.

Múc ra khoảng 120ml nước luộc mì, để qua một bên.

Chắt cạn nước luộc mì, bỏ mì lại vào nồi. Cho thêm gà, cà chua và nước luộc mì để dành lại vào. Cho pesto vào, trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Blueberry Lemon Quick Bread with a Crumb Topping

Recipe Source: https://artsntarts.wordpress.com

NGUYÊN LIỆU:

Phần bánh mì:

• 80g bơ, quay chảy.
• 200g đường
• 45ml nước chanh vàng
• 2 quả trứng gà lớn
• 180g bột self rising flour
• 120ml sữa tươi
• 1tsp vanilla extract
• 200g việt quất tươi hoặc đông lạnh
• Vỏ chanh vàng bào mỏng.

Phần vụn bánh trang trí:

• 50g bơ
• 60g bột mì
• 45g đường

CÁCH LÀM

Đánh bơ, đường, nước chanh, trứng trong một tô lớn. Cho phân nửa bột self rising flour vào, sau đó cho thêm sữa tươi, rồi lại cho một nửa phần bột còn lại vào, mỗi lần cho nguyên liệu vào cần đánh thật đều tay.

Khi hỗn hợp hòa quyện, từ từ trộn việt quất và vỏ chanh vào. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn loaf.

Để làm vụn bánh trang trí, cho bơ, đường, bột vào tô nhỏ. Dùng ngón tay trộn đều đến khi hình thành các vụn nhỏ, cứ để một số vụn bánh lớn chút cũng không sao. Rắc vụn bánh khắp mặt khuôn loaf đã chứa hỗn hợp bột, nhẹ nhàng nhấn xuống để dính chặt.

Nướng ở nhiệt độ 180C trong khoảng 18-20 phút, dùng tăm kiểm tra, nếu rút ra tăm sạch thì đã được.

Làm nguội trong khuôn 10 phút sau đó lấy bánh để lên rack cho nguội hoàn toàn.

Note:

Nếu dùng bột mì đa dụng, cho thêm 1 tsp baking powder và 1/2 tsp muối vào khi trộn bột.

Bean salad with tomatoes and vinaigrette

Recipe Source: http://petitelefant.com

NGUYÊN LIỆU

Phần salad:

15ml dầu canola hay dầu olive
2 củ hành nhỏ, cắt mỏng
150g đậu trắng đã nấu chín
150g đậu que tươi, cắt khúc nhỏ
150g cà bi
Muối, tiêu
Một ít húng tây [parsley] tươi.

Phần dầu dấm:

1 tsp mù tạt
15ml dấm rượu trắng
45ml dầu canola hay dầu olive
Muối, tiêu, đường

CÁCH LÀM

Phần salad:

Làm nóng dầu trong nồi nhỏ, cho củ hành vào xào đến khi vàng. Cho đậu quê và một ít nước nếu cần vào, để tránh bị vón cục, nêm nếm cẩn thận bằng muối, tiêu.

Khi đậu que bắt đầu mềm, cho đậu trắng, cà bi vào.

Nêm nếm, cho thêm gia vị nếu cần, giữ nóng trước khi dùng.

Phần dầu dấm:

Khi chờ luộc đậu, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm dầu dấm, hay bỏ vào hũ nhỏ, lắc đều.

Rưới hỗn hợp lên phần salad còn ấm, trang trí bằng vài cọng ngò tây.

Blackberry Vodka Sangria

Recipe Source: http://snappygourmet.com

NGUYÊN LIỆU

• 150g blackberry [quả mâm xôi]
• 240ml nước
• 75g đường
• 1 chai rượu trái cây màu đỏ
• 120ml Vodka mùi mâm xôi [như Pinnacle]
• Chanh cắt khoanh mỏng, cam xắt khoanh mỏng hay quả mâm xôi tươi.

CÁCH LÀM

Cho quả mâm xôi, nước, đường lên nồi, nấu trên lửa lớn.


Nấu đến khi sôi, giảm nhiệt độ, tiếp tục rim khoảng 10 -15 phút, cho đến lúc quả mâm xôi mềm rục.

Lọc chất lỏng nhiều lần, bỏ đi xác trái cây. Đổ vào bình thủy tinh lớn.


Cho thêm rượu đỏ và vodka vào.

Cho cam, chanh, trái mâm xôi tươi vào.

Đậy nắp lại, bỏ tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm

Rót ra ly, trang trí trái cây lên mặt rồi thưởng thức.

Lentil fritters and salad

Recipe Source: http://themustardseedmeadow.blogspot.com

 NGUYÊN LIỆU

Phần đậu lăng rán:

• 300g đậu lăng vàng
• 1 lát gừng
• 6 múi củ tỏi
• 3 trái ớt xanh
• 1 tsp hạt cumin [hạt cải thìa]
• 1tsp hạt thì là
• 2 tsp bột nghệ
• 1 nhúm asafoetida
• Muối
• Dầu để rán

Phần salad:

• 300g rau arugula [cải lông], tước lá, có thể thay bằng xà lách xoong.
• Một nửa miếng quả bơ
• Nửa miếng củ hành tím dày
• 4-5 miếng ớt chuông
• 1 cái dưa leo cắt ngang mỏng
• Muối, tiêu
• Nước chanh

Phần sốt yogurt

• 60ml yogurt
• 60ml sour cream
• Một nhúm đường
• Một nhúm masala [ loại gia vị như bột cà ri, có bán ở các hàng gia vị lớn trong chợ Bến Thành]
• 1/4 tsp muối
• 1/4 tsp bột ớt đỏ
• 50g ngò hay lá bạc hà cắt khúc
• Nửa củ tỏi nghiền

CÁCH LÀM


Rửa sạch, ngâm đậu lăng khoảng 2-3 giờ.

Nghiền đậu với gừng và tỏi.

Cho ớt xanh, bột nghệ, asafoetida, muối, bột cải thìa cumin, bột thì là vào. Trộn đều các nguyên liệu.

Làm nóng dầu và múc một muỗng canh đầy bột đậu lăng vào phần dầu đang sôi. Rán đến vàng đều. Múc ra bỏ lên giấy thấm dầu.

Trộn đều lá ngò với củ hành xắt mỏng, dưa leo, ớt chuông và bơ. Cho thêm chút muối, tiêu vào. Đặt vài miếng đậu lăng rán lên dĩa, rưới sốt yogurt lên mặt với salad.

Red Wine Sangria

Recipe Source: http://blog.photographybylulu.com/

NGUYÊN LIỆU:

• 1 chai rượu trái cây đỏ
• 75ml rượu mạnh [brandy]
• 60ml rượu có mùi cam, như TripleSec
• 60ml rượu có mùi chanh xanh, như Limonella
• 1 cây quế
• Một ít vỏ chanh
• 60ml nước cam tươi
• 240ml nước soda chanh
• 4 trái đào, lột vỏ, cắt khoanh
• Dưa hấu cắt miếng để trang trí.

CÁCH LÀM

Cho rượu đỏ, rượu mạnh, rượu mùi, quế và vỏ chanh vào bình lớn. Để tủ lạnh khoảng 4 tiếng hay qua đêm.

Khi bắt đầu dùng, khuấy nước cam và soda chanh vào, cho thêm đào và dưa hấu.

Cho nước ra ly, đừng quên đổ kèm một ít trái cây trong ly. Thêm vài miếng dưa hấu trang trí bên trên.

Crispy Cheddar Crackers

Recipe Source: http://www.30poundsofapples.com

NGUYÊN LIỆU

• 60g bột mì đa dụng
• 60g bột mì whole wheat
• 1/2 tsp tiêu đen
• 1/2 tsp ớt đỏ
• 1/2 tsp muối
• 452g bơ lạt, để lạnh, cắt thỏi
• 225g phô mai cheddar, bào mỏng
• 50ml nước

CÁCH LÀM


Cho bột, tiêu, ớt, muối vào máy xay thực phẩm, xay vài lần cho đều.

Cho bơ vào, bấm máy xay vài lần để trộn lẫn hỗn hợp với nhau.

Cho cheddar bào mỏng vào, mỗi lần khoảng 60g, bấm máy 4-5 lần sau khi cho thêm nguyên liệu.

Cho nước vào, mỗi lần 15ml, trộn đến khi hỗn hợp đặc lại thành khối bột.

Lấy khối bột khỏi máy xay thực phẩm, vo lại thành khối tròn.

Cho khối bột vào tô, lấy màng bọc thực phẩm bao lại, bỏ tủ lạnh ít nhất 1 giờ, có thể để vài ngày rồi mới làm.

Sau khi hỗn hợp lạnh, làm nóng lò 180C, chuẩn bị 2 khay nướng có lót giấy nến.

Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, đặt lên mặt phẵng đã rải bột áo.

Cán bột, sử dụng nhiều bột áo để không bị dính, cán đến khoảng 40mm. Dùng khuôn cắt cookies cắt bột thành hình bạn thích, bỏ vào khay nướng, có thể để sát vì bánh không bị nở nhiều. Rải ít muối lên mặt rồi đem nướng.

Nướng trong 25-30 phút, hoặc đến khi đáy bánh chuyển màu vàng sậm. Cứ 15 phút kiểm tra một lần, nhất là khi bạn để khay nướng ở mức thấp.

Khi nướng xong, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn. Cho vào hộp kín để bảo quản vài ngày...

Peach, basil and rocket quesadillas

Recipe Source: http://www.amuse-your-bouche.blogspot.co.uk

NGUYÊN LIỆU

• 2 miếng bột tortillas [bột làm bánh ngô của Mehico]
• 1 quả đào, cắt nhỏ
• 60g phô mai mozzarella tươi, cắt nhỏ
• 40g phô mai cheddar, cắt nhỏ
• 25g cải lông [fresh rocket]
• 10g basil tươi, cắt khúc

CÁCH LÀM

Cho miếng bột tortillas vào chảo không dính, để một miếng đào cắt mỏng và 2 miếng phô mai cheddar lên mặt.

Bỏ cải lông lên, bên trên rải đều basil tươi. Đặt miếng tortilla còn lại lên mặt.

Vặn lửa vừa nhỏ, rán 5 phút, cho đến khi phía dưới đổi màu nâu vàng, giòn.

Cẩn thận lấy miếng bánh khỏi chảo, bỏ vào dĩa rồi bỏ lại vào chảo bằng mặt bên kia, rán thêm 5 phút.

Cắt nhỏ và thưởng thức.

 HOMEMADE VANILLA ICECREAM

Recipe Source: http://spicesnaroma.blogspot.com

NGUYÊN LIỆU:

• 420ml sữa đặc có đường
• 480ml heavy cream
• 2 tsp vanilla extract
• 120g cream cheese
• 1 nhúm muối

CÁCH LÀM

Đánh heavy cream đến bông cứng, có chóp nhọn, khoảng 10 phút. Trộn đều sữa đặc, cream cheese, vanilla vào.

Cho vào một bao cột chặt lại, để lạnh 2 tiếng trong ngăn đá.
Sau 2 tiếng lấy ra, dùng máy xay sinh tố xay khoảng 5 phút
Bỏ lại vào bao, để lạnh thêm 2 tiếng. Lấy ra đánh 5 phút nữa
Bỏ lại vào bao, để thêm 8 tiếng.
Lấy ra dùng.

White Chocolate Mango Muffins

Recipe Source: http://www.seebrookecook.com/

NGUYÊN LIỆU:

• 360g + 7g bột mì đa dụng
• 7g baking powder
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp muối
• 150g bơ lạt, cắt nhỏ, để mềm
• 150g đường
• 2 quả trứng gà lớn
• 1 tsp vanilla
• 1/4 tsp almond extract
• 360ml yogurt
• 150g xoài cắt quân cờ
• 150g chocolate chip trắng
• Đường rắc mặt.

CÁCH LÀM

Làm nóng lò ở 190C, chuẩn bị khay muffin

Trộn đều 360g bột, baking powder, baking soda, muối trong tô vừa, để qua một bên.

Đánh bông nhẹ bơ và đường ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút.

Cho vào từng trứng một, đánh đều. Cho thêm vanilla và almond extract vào, sau đó cho vào một nửa nguyên liệu khô, một phần yogurt.
Cho các nguyên liệu khô còn lại vào làm hai phần, đánh đều với yogurt cho đến khi hòa quyện.
Xốc xoài và phần chocolate chip còn lại vào 7g bột, cho vào hỗn hợp bột, trộn đều vài giây, hỗn hợp sẽ rất đặc.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, rắc đường lên mặt. Nướng 8 phút, giảm nhiệt độ lò xuống còn 180C và nướng thêm 12 phút đến khi bánh chuyển màu nâu sậm.
Để nguội 5 phút, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.

Red Velvet White Chocolate Chip Cookies
Recipe Source: http://cookingclassy.blogspot.com

NGUYÊN LIỆU

• 180g bột mì đa dụng
• 18g bột ca cao
• 1tsp bột bắp
• 3/4 tsp baking soda
• 1/4 tsp muối
• 60g bơ mặn, để mềm
• 200g đường
• 1tsp dấm trắng
• 1 quả trứng gà lớn
• 1,5 tsp vanilla extract
• 1,5 tsp màu đỏ thực phẩm
• 140G white chocolate chips, chia ra

CÁCH LÀM


Làm nóng lò 190C.

Trong tô trộn, trộn bột, bột cacao, bột bắp, baking soda, muối. Để qua một bên.

Cho thêm bơ và đường vào tô đánh trứng, đổ dấm vào hỗn hợp, đánh ở tốc độ trung bình khoảng 4 phút, đến khi bơ nhạt màu và bông lên.
Cho trứng vào, đánh đến hòa quyện.
Cho vanilla và màu thực phẩm đỏ vào, đánh thật đều.
Từ từ cho phần nguyên liệu khô vào, trộn đến khi vừa hòa quyện.
Trộn chocolate chips vào.
Múc hỗn hợp bột bằng muỗng canh tròn, cỡ vừa, cho vào khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm lót silicon, nướng khoảng 9-11 phút.
Để bánh trên khay vài phút rồi lấy qua rack để nguội.

Chocolate Chip Cookies

Recipe Source: http://www.againstallgrain.com/

NGUYÊN LIỆU:

• 75g shortening cọ
• 50g đường cọ dừa
• 30ml mật ong
• 1 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
• 2 tsp vanilla
• 15g bột dừa
• 180g bột hạnh nhân trắng
• 1/2 tsp baking soda
• 1/2 tsp muối
• 35g chocolate đen cắt nhỏ
• 35g chocolate chips

CÁCH LÀM

Làm nóng lò ở 180C

Đánh shortening cọ, đường, mật ong, trứng, vanilla khoảng 15 giây để đều, mịn mượt.

Cho bột hạnh nhân, bột dừa, baking soda, muối vào trộn đến hòa quyện, khoảng 20 giây. Nhớ vét kỹ để bột hòa quyện đều. Cho xay thêm vài lần nữa.

Dùng tay trộn chocolate chips vào

Múc một muỗng bột cỡ bằng viên bóng bàn, đặt lên khay nướng lót sẵn giấy nến.

Đặt một lớp giấy nướng khác lên mặt bánh, dùng tay vuốt nhẹ đều để viên bột dẹp xuống.

Nướng khoảng 9-12 phút, đến khi cạnh bánh vàng đều.

Bỏ vào hộp/túi kín, cất vào tủ lạnh.

Notes:

Nếu không có máy xay thực phẩm, cho bột hạnh nhân vào máy xanh sinh tố, xay vài lần, đừng xay lâu nếu không hạnh nhân sẽ chảy dầu. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh bột.

Nếu không có shortening cọ, sử dụng bơ thực vật.