Archive for August 2012
Bean salad with tomatoes and vinaigrette
Recipe Source: http://petitelefant.com
NGUYÊN LIỆU
Phần salad:
15ml dầu canola hay dầu olive
2 củ hành nhỏ, cắt mỏng
150g đậu trắng đã nấu chín
150g đậu que tươi, cắt khúc nhỏ
150g cà bi
Muối, tiêu
Một ít húng tây [parsley] tươi.
Phần dầu dấm:
1 tsp mù tạt
15ml dấm rượu trắng
45ml dầu canola hay dầu olive
Muối, tiêu, đường
CÁCH LÀM
Phần salad:
Làm nóng dầu trong nồi nhỏ, cho củ hành vào xào đến khi vàng. Cho đậu quê và một ít nước nếu cần vào, để tránh bị vón cục, nêm nếm cẩn thận bằng muối, tiêu.
Khi đậu que bắt đầu mềm, cho đậu trắng, cà bi vào.
Nêm nếm, cho thêm gia vị nếu cần, giữ nóng trước khi dùng.
Phần dầu dấm:
Khi chờ luộc đậu, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm dầu dấm, hay bỏ vào hũ nhỏ, lắc đều.
Rưới hỗn hợp lên phần salad còn ấm, trang trí bằng vài cọng ngò tây.
Reply
Blackberry Vodka Sangria
Recipe Source: http://snappygourmet.com
NGUYÊN LIỆU
- 150g blackberry [quả mâm xôi]
- 240ml nước
- 75g đường
- 1 chai rượu trái cây màu đỏ
- 120ml Vodka mùi mâm xôi [như Pinnacle]
- Chanh cắt khoanh mỏng, cam xắt khoanh mỏng hay quả mâm xôi tươi.
CÁCH LÀM
Cho quả mâm xôi, nước, đường lên nồi, nấu trên lửa lớn.
Nấu đến khi sôi, giảm nhiệt độ, tiếp tục rim khoảng 10 -15 phút, cho đến lúc quả mâm xôi mềm rục.
Lọc chất lỏng nhiều lần, bỏ đi xác trái cây. Đổ vào bình thủy tinh lớn.
Cho thêm rượu đỏ và vodka vào.
Cho cam, chanh, trái mâm xôi tươi vào.
Đậy nắp lại, bỏ tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm
Rót ra ly, trang trí trái cây lên mặt rồi thưởng thức.
Lentil fritters and salad
Recipe Source: http://themustardseedmeadow.blogspot.com
NGUYÊN LIỆU
Phần đậu lăng rán:
- 300g đậu lăng vàng
- 1 lát gừng
- 6 múi củ tỏi
- 3 trái ớt xanh
- 1 tsp hạt cumin [hạt cải thìa]
- 1tsp hạt thì là
- 2 tsp bột nghệ
- 1 nhúm asafoetida
- Muối
- Dầu để rán
- 300g rau arugula [cải lông], tước lá, có thể thay bằng xà lách xoong.
- Một nửa miếng quả bơ
- Nửa miếng củ hành tím dày
- 4-5 miếng ớt chuông
- 1 cái dưa leo cắt ngang mỏng
- Muối, tiêu
- Nước chanh
Phần sốt yogurt
- 60ml yogurt
- 60ml sour cream
- Một nhúm đường
- Một nhúm masala [ loại gia vị như bột cà ri, có bán ở các hàng gia vị lớn trong chợ Bến Thành]
- 1/4 tsp muối
- 1/4 tsp bột ớt đỏ
- 50g ngò hay lá bạc hà cắt khúc
- Nửa củ tỏi nghiền
CÁCH LÀM
Rửa sạch, ngâm đậu lăng khoảng 2-3 giờ.
Nghiền đậu với gừng và tỏi.
Cho ớt xanh, bột nghệ, asafoetida, muối, bột cải thìa cumin, bột thì là vào. Trộn đều các nguyên liệu.
Làm nóng dầu và múc một muỗng canh đầy bột đậu lăng vào phần dầu đang sôi. Rán đến vàng đều. Múc ra bỏ lên giấy thấm dầu.
Trộn đều lá ngò với củ hành xắt mỏng, dưa leo, ớt chuông và bơ. Cho thêm chút muối, tiêu vào. Đặt vài miếng đậu lăng rán lên dĩa, rưới sốt yogurt lên mặt với salad.
Red Wine Sangria
Recipe Source: http://blog.photographybylulu.com/
NGUYÊN LIỆU:
- 1 chai rượu trái cây đỏ
- 75ml rượu mạnh [brandy]
- 60ml rượu có mùi cam, như TripleSec
- 60ml rượu có mùi chanh xanh, như Limonella
- 1 cây quế
- Một ít vỏ chanh
- 60ml nước cam tươi
- 240ml nước soda chanh
- 4 trái đào, lột vỏ, cắt khoanh
- Dưa hấu cắt miếng để trang trí.
CÁCH LÀM
Cho rượu đỏ, rượu mạnh, rượu mùi, quế và vỏ chanh vào bình lớn. Để tủ lạnh khoảng 4 tiếng hay qua đêm.
Khi bắt đầu dùng, khuấy nước cam và soda chanh vào, cho thêm đào và dưa hấu.
Cho nước ra ly, đừng quên đổ kèm một ít trái cây trong ly. Thêm vài miếng dưa hấu trang trí bên trên.
Crispy Cheddar Crackers
Recipe Source: http://www.30poundsofapples.com
NGUYÊN LIỆU
- 60g bột mì đa dụng
- 60g bột mì whole wheat
- 1/2 tsp tiêu đen
- 1/2 tsp ớt đỏ
- 1/2 tsp muối
- 452g bơ lạt, để lạnh, cắt thỏi
- 225g phô mai cheddar, bào mỏng
- 50ml nước
CÁCH LÀM
Cho bột, tiêu, ớt, muối vào máy xay thực phẩm, xay vài lần cho đều.
Cho bơ vào, bấm máy xay vài lần để trộn lẫn hỗn hợp với nhau.
Cho cheddar bào mỏng vào, mỗi lần khoảng 60g, bấm máy 4-5 lần sau khi cho thêm nguyên liệu.
Cho nước vào, mỗi lần 15ml, trộn đến khi hỗn hợp đặc lại thành khối bột.
Lấy khối bột khỏi máy xay thực phẩm, vo lại thành khối tròn.
Cho khối bột vào tô, lấy màng bọc thực phẩm bao lại, bỏ tủ lạnh ít nhất 1 giờ, có thể để vài ngày rồi mới làm.
Sau khi hỗn hợp lạnh, làm nóng lò 180C, chuẩn bị 2 khay nướng có lót giấy nến.
Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, đặt lên mặt phẵng đã rải bột áo.
Cán bột, sử dụng nhiều bột áo để không bị dính, cán đến khoảng 40mm. Dùng khuôn cắt cookies cắt bột thành hình bạn thích, bỏ vào khay nướng, có thể để sát vì bánh không bị nở nhiều. Rải ít muối lên mặt rồi đem nướng.
Nướng trong 25-30 phút, hoặc đến khi đáy bánh chuyển màu vàng sậm. Cứ 15 phút kiểm tra một lần, nhất là khi bạn để khay nướng ở mức thấp.
Khi nướng xong, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn. Cho vào hộp kín để bảo quản vài ngày...
Peach, basil and rocket quesadillas
Recipe Source: http://www.amuse-your-bouche.blogspot.co.uk
NGUYÊN LIỆU
- 2 miếng bột tortillas [bột làm bánh ngô của Mehico]
- 1 quả đào, cắt nhỏ
- 60g phô mai mozzarella tươi, cắt nhỏ
- 40g phô mai cheddar, cắt nhỏ
- 25g cải lông [fresh rocket]
- 10g basil tươi, cắt khúc
CÁCH LÀM
Cho miếng bột tortillas vào chảo không dính, để một miếng đào cắt mỏng và 2 miếng phô mai cheddar lên mặt.
Bỏ cải lông lên, bên trên rải đều basil tươi. Đặt miếng tortilla còn lại lên mặt.
Vặn lửa vừa nhỏ, rán 5 phút, cho đến khi phía dưới đổi màu nâu vàng, giòn.
Cẩn thận lấy miếng bánh khỏi chảo, bỏ vào dĩa rồi bỏ lại vào chảo bằng mặt bên kia, rán thêm 5 phút.
Cắt nhỏ và thưởng thức.
HOMEMADE VANILLA ICECREAM
Recipe Source: http://spicesnaroma.blogspot.com
NGUYÊN LIỆU:
- 420ml sữa đặc có đường
- 480ml heavy cream
- 2 tsp vanilla extract
- 120g cream cheese
- 1 nhúm muối
CÁCH LÀM
Đánh heavy cream đến bông cứng, có chóp nhọn, khoảng 10 phút. Trộn đều sữa đặc, cream cheese, vanilla vào.
Cho vào một bao cột chặt lại, để lạnh 2 tiếng trong ngăn đá.
Sau 2 tiếng lấy ra, dùng máy xay sinh tố xay khoảng 5 phút
Bỏ lại vào bao, để lạnh thêm 2 tiếng. Lấy ra đánh 5 phút nữa
Bỏ lại vào bao, để thêm 8 tiếng.
Lấy ra dùng.
White Chocolate Mango Muffins
Recipe Source: http://www.seebrookecook.com/
NGUYÊN LIỆU:
- 360g + 7g bột mì đa dụng
- 7g baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp muối
- 150g bơ lạt, cắt nhỏ, để mềm
- 150g đường
- 2 quả trứng gà lớn
- 1 tsp vanilla
- 1/4 tsp almond extract
- 360ml yogurt
- 150g xoài cắt quân cờ
- 150g chocolate chip trắng
- Đường rắc mặt.
CÁCH LÀM
Làm nóng lò ở 190C, chuẩn bị khay muffin
Trộn đều 360g bột, baking powder, baking soda, muối trong tô vừa, để qua một bên.
Đánh bông nhẹ bơ và đường ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút.
Cho vào từng trứng một, đánh đều. Cho thêm vanilla và almond extract vào, sau đó cho vào một nửa nguyên liệu khô, một phần yogurt.
Cho các nguyên liệu khô còn lại vào làm hai phần, đánh đều với yogurt cho đến khi hòa quyện.
Xốc xoài và phần chocolate chip còn lại vào 7g bột, cho vào hỗn hợp bột, trộn đều vài giây, hỗn hợp sẽ rất đặc.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, rắc đường lên mặt. Nướng 8 phút, giảm nhiệt độ lò xuống còn 180C và nướng thêm 12 phút đến khi bánh chuyển màu nâu sậm.
Để nguội 5 phút, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.
Red Velvet White Chocolate Chip Cookies
Recipe Source: http://cookingclassy.blogspot.com
NGUYÊN LIỆU
- 180g bột mì đa dụng
- 18g bột ca cao
- 1tsp bột bắp
- 3/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp muối
- 60g bơ mặn, để mềm
- 200g đường
- 1tsp dấm trắng
- 1 quả trứng gà lớn
- 1,5 tsp vanilla extract
- 1,5 tsp màu đỏ thực phẩm
- 140G white chocolate chips, chia ra
CÁCH LÀM
Làm nóng lò 190C.
Trong tô trộn, trộn bột, bột cacao, bột bắp, baking soda, muối. Để qua một bên.
Cho thêm bơ và đường vào tô đánh trứng, đổ dấm vào hỗn hợp, đánh ở tốc độ trung bình khoảng 4 phút, đến khi bơ nhạt màu và bông lên.
Cho trứng vào, đánh đến hòa quyện.
Cho vanilla và màu thực phẩm đỏ vào, đánh thật đều.
Từ từ cho phần nguyên liệu khô vào, trộn đến khi vừa hòa quyện.
Trộn chocolate chips vào.
Múc hỗn hợp bột bằng muỗng canh tròn, cỡ vừa, cho vào khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm lót silicon, nướng khoảng 9-11 phút.
Để bánh trên khay vài phút rồi lấy qua rack để nguội.
Chocolate Chip Cookies
Recipe Source: http://www.againstallgrain.com/
NGUYÊN LIỆU:
- 75g shortening cọ
- 50g đường cọ dừa
- 30ml mật ong
- 1 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
- 2 tsp vanilla
- 15g bột dừa
- 180g bột hạnh nhân trắng
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp muối
- 35g chocolate đen cắt nhỏ
- 35g chocolate chips
CÁCH LÀM
Làm nóng lò ở 180C
Đánh shortening cọ, đường, mật ong, trứng, vanilla khoảng 15 giây để đều, mịn mượt.
Cho bột hạnh nhân, bột dừa, baking soda, muối vào trộn đến hòa quyện, khoảng 20 giây. Nhớ vét kỹ để bột hòa quyện đều. Cho xay thêm vài lần nữa.
Dùng tay trộn chocolate chips vào
Múc một muỗng bột cỡ bằng viên bóng bàn, đặt lên khay nướng lót sẵn giấy nến.
Đặt một lớp giấy nướng khác lên mặt bánh, dùng tay vuốt nhẹ đều để viên bột dẹp xuống.
Nướng khoảng 9-12 phút, đến khi cạnh bánh vàng đều.
Bỏ vào hộp/túi kín, cất vào tủ lạnh.
Notes:
Nếu không có máy xay thực phẩm, cho bột hạnh nhân vào máy xanh sinh tố, xay vài lần, đừng xay lâu nếu không hạnh nhân sẽ chảy dầu. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh bột.
Nếu không có shortening cọ, sử dụng bơ thực vật.
Simmered Aburage Pouches (Fukuro-ni)
Recipe Source: http://asiansupper.com
NGUYÊN LIỆU:
- 8 miếng đậu hũ ky hình vuông
- 2-3 lá cải thảo, cắt vừa
- 1/2 miếng đậu hũ cứng, cắt quân cờ
- 1/2 củ sen, bằm nhỏ
- 1 củ cà rốt, băm nhỏ
- 360ml nước dùng dashi
- 60ml mirin [rượu dùng nấu ăn của Nhật, vị ngọt]
- 60ml nước tương đậu nành
CÁCH LÀM
Vắt sạch đậu hũ để ráo nước hẳn. Cách vắt: gói đậu hũ trong vài lớp khăn giấy, để vật nặng lên trên. Để 20 phút hoặc hơn.
Nấu một nồi nước cỡ vừa, nhúng đậu hũ ky vào để bỏ bớt dầu, để lên khăn giấy cho khô.
Cắt nhỏ cải thảo, củ sen, và rốt. Nhúng cải thảo vào nước nóng để mềm một chút. Cho tất cả nguyên liệu và đậu hũ vào tô lớn.
Để làm túi vàng nhỏ từ đậu hũ ky: cắt miếng đậu hũ thành hình vuông cỡ vừa, dùng tay mở miếng đậu hũ ra, tạo thành hình cái túi nhỏ.
Nhồi rau củ đã chuẩn bị vào đậu hũ ky, dùng một ít chỉ thực phẩm hay cọng hành, hẹ thắt lại.
Nấu dashi, mirin và nước tương, từ từ giảm lửa ở mức độ thấp. Nhẹ nhàng đặt túi đậu hũ ky vào nước dùng.
Sử dụng một dụng cụ gọi là otoshibuta [ tấm đậy dùng để đặt trực tiếp lên nguyên liệu trong nồi nấu. Sử dụng nó giúp nhiệt được phân phối đều, ngăn các món ăn ít nước khỏi bị khô và ngăn nguyên liệu dễ nát khỏi bị biến dạng khi sôi] đặt lên trên nồi súp.
Nấu sôi trong 30 phút. Cho vào chén cạn đáy, múc một muỗng đầy sốt bỏ lên.
Puff Pastry Strawberry Tart
Recipe Source: http://www.yumsugar.com
NGUYÊN LIỆU:
- Bơ để bôi khuôn
- Một tấm bột ngàn lớp [puff pastry], để mềm
- 220g dâu tươi, cắt miếng
- 1/2 tsp + 1 tsp đường
- 240ml whipping cream
- 1/2 tsp vanilla extract
- Đường bột rắc mặt.
CÁCH LÀM
Làm nóng lò 180C
Đặt tấm bột ngàn lớp trên khay đã được chống dính bằng bơ
Sắp xếp dâu thật gọn gàng, đẹp mắt trên tấm bột, chừa phần rìa ra khoảng vài cm
Rắc 1/2 tsp đường lên
Nướng bánh khoảng 15-20 phút hoặc đến khi đế bánh trở nên vàng sậm, dâu chảy nước.
Trong lúc nướng, chuẩn bị máy đánh trứng, đánh whipping cream, vanilla, 1tsp đường. Đánh đến khi có chóp cứng.
Lấy bánh khỏi lò, rắc đường bột lên trong lúc còn nóng. Để nguội, cắt miếng và dùng với whipping cream.
Easy Apricot Jam Recipe
Recipe Source: http://www.thevintagemixer.com
NGUYÊN LIỆU
- 1.5kg mơ tươi, bỏ hột
- 400g đường
- Một trái chanh
- 1/2 quả vanilla, lấy hạt ra
CÁCH LÀM
Cắt mơ thành khúc lớn, để nguyên vỏ.
Cho mơ và đường vào nồi/chảo không dính, nấu trên lửa cao hoặc lửa vừa, khuấy đều tay để mứt không dính đáy nồi. Múc phần bọt sùi trên mặt ra cho đến khi mứt bắt đầu sôi ở độ đậm đặc.
Dùng dụng cụ nghiền khoan nghiền nát mứt đến khi bạn cảm thấy đã mịn mượt ở mức độ bạn muốn.
Trong lúc nấu mứt, bỏ một dĩa nhỏ vào tủ lạnh. Khi bọt rút xuống và mứt trở nên đặc hơn, nhấc xuống bếp. Cho vài giọt mứt vào dĩa lạnh và bỏ lại vào tủ lạnh. Dùng ngón tay kiểm tra sau vài phút, nếu xuất hiện nếp nhăn trên mặt là đã được, nếu không thì nấu thêm thời gian và kiểm tra lần nữa.
Khi mứt đạt đến độ đặc bạn muốn, cho hạt vanilla vào, tắt bếp nhưng vẫn để sôi thêm vài phút sau đó nhấc khỏi bếp, khuấy lên cùng nước chanh.
Lọc lấy hạt vanilla ra, rửa sạch, để qua một bên. Múc mứt vào keo, đừng múc quá đầy, đậy nắp cẩn thận, bỏ vào tủ lạnh dùng dần.
Beer Soaked Apple Pie With Cheddar Beer Crust
Recipe Source: http://thebeeroness.com/
NGUYÊN LIỆU:
Phần vỏ bánh:
- 250g phô mai cheddar loại mịn
- 300g bột mì
- 1tsp muối
- 1tsp đường
- 230g bơ lạt
- 6-8 tsp bia lúa mạch
- 30g bơ chảy
Phần nhân:
- 1kg táo xanh.
- 500ml bia lúa mạch
- 2 trái chanh, vắt lấy nước
- 30ml nước sốt táo không đường
- 15g bột mì
- 1/2 tps nutmeg
- 2 tsp bột quế
- 50g đường trắng
- 25g đường nâu
- 1tsp bột bắp
CÁCH LÀM
Cho 180g bột mì, muối, đường vào máy xay thực phẩm, xay vài lần đến khi hòa quyện.
Cho bơ vào, xay đến khi hòa quyện, khoảng 2 phút. Cho hết số bột còn lại vào và xay đến khi hỗn hợp đồng nhất. Khoảng 1 phút.
Cho hỗn hợp ra tô lớn, thêm phô mai và 6 tsp bia vào, trộn đều đến khi đồng nhất, đừng trộn quá lâu. Nếu bột khô cho thêm bia cho đến khi thành khối bột vừa.
Chia bột thành 2 phần đều nhau, bỏ vào dĩa, dùng màng bọc thực phẩm bao lại, bỏ vào tủ lạnh đến khi cứng lại khoảng 2 giờ. Vì khối bột này rất mềm nên để nó lạnh, cứng lại là giai đoạn quan trọng.
Cho táo, nước chanh, 500ml bia vào tô ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ cho táo mềm. Nếu táo không chìm hẳn vào bia, cứ nửa tiếng thì nhấn táo xuống một lần để ngâm đều.
Lấy táo khỏi bia, chắt bia ra, để khô 30 phút đến khi khô ráo.
Làm nóng lò 180C
Cho các nguyên liệu còn lại vào tô, nhúng táo cho đều.
Trên mặt phẵng có rải bột áo, để một khối bột xuống cán đến khi mỏng dính, nên bỏ cây cán bột vào tủ lạnh trước để dễ cán.
Cho bột đã cán vào khuôn pie, nhấn mạnh để tạo hình, bỏ phần bột thừa.
Múc nhân bỏ vào.
Cán phần bột còn lại, để lên mặt của pie. Se hai cạnh trên dưới lại liền nhau, cắt lỗ nhỏ để bay hơi.
Phết 30g bơ chảy lên mặt.
Nướng trong vòng 35-40 phút đến khi chuyển sang màu nâu vàng. Nếu cạnh bánh nhanh vàng thì dùng giấy bạc bao lại.
Grilled or Broiled Vegetables with Yogurt Cumin Sauce
Recipe Source: http://gourmandeinthekitchen.com
NGUYÊN LIỆU
- 227g yogurt lạt
- 15ml bơ mè tahini
- 30ml nước chanh
- 3/4 tsp hạt thì là rang
- 3 quả bí ngòi, cắt miếng theo chiều dọc
- 3 quả bí vàng, cắt miếng mỏng
- 50ml dầu olive
- 1 củ hành tím
- Muối, tiêu
- Vài cọng parsley [mùi tây] cắt ra
CÁCH LÀM
Trộn đều yogurt, bơ mè, nước chanh, hạt thì là xay, củ hành tím bằm nhuyễn chung với 1 nhúm muối, 30ml dầu olive.
Làm nóng lò. Sắp bí ngòi, bí vàng lên khay nướng, phết hai mặt bằng dầu olive và nêm nếm muối, tiêu. Nướng đến khi chuyển sang màu nâu sậm, từ 8-10 phút.
Lấy bí ngòi, bí vàng ra, để vào dĩa, bỏ mùi tây lên trên, rưới sốt yogurt và thưởng thức.
S’more Ice Cream Sandwiches
Recipe Source: http://www.whoshungryblog.com
NGUYÊN LIỆU:
- 180g bơ mềm
- 135g đường nâu sậm
- 1 quả trứng lớn
- 1 lòng đỏ trứng
- 100g đường
- 60ml mật ong
- 1.5 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1 tsp bột quế
- 1 tsp vanilla extracr
- 240g bột mì đa dụng
- 60g bột mì nguyên cám graham
- Đường quế để trộn bột
- 500ml chocolate gelato
- 200ml kem kẹo dẻo marshmallow
CÁCH LÀM
Làm nóng lò 180C.
Đánh bơ và đường với nhau, cho trứng và lòng đỏ trứng vào, trộn đều.
Cho thêm mật ong vào.
Trộn chung với baking powder, baking soda, muối, bột quế, vanilla.
Sau cùng cho thêm bột và bột graham vào, từng chút một, trộn thật đều.
Vo bột thành từng viên cỡ bằng quả bóng golf, lăn qua bột quế và đường.
Cho viên bột lên khay nướng đã lót giấy nến, để cách nhau vài cm vì bột sẽ nở ra.
Nướng 8 phút, để bánh nghỉ trong khay khoảng 2 phút sau đó đem ra rack làm nguội.
Múc một ít kem chocolate gelato lên đáy bánh, thêm muỗng đầy kem marshmallow lên đáy của một bánh khác, dùng đèn khò làm chảy lem marshmallow. Kẹp hai bánh lại với nhau là xong.
Peach Ice Cream with Grilled Peaches
Recipe Source: http://www.portuguesegirlcooks.com
NGUYÊN LIỆU:
- 600G đào chín, lột vỏ và cắt miếng nhỏ
- 125ml nước
- 150g đường
- 250ml heavy cream
- 120ml sour cream hay yogurt
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp nước chanh tươi
- 3 trái đào
- 15g bơ lạt
CÁCH LÀM
Sử dụng nồi/chảo không dính, cho đào cắt nhỏ và nước vào, đậy nắp lại, nấu ở lửa vừa đến khi đào mềm, khoảng 10 phút. Trong lúc nấu, mở nắp nồi khuấy đều 1-2 lần.
Nhấc khỏi bếp, cho thêm đường vào, khuấy đến khi đường tan. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
Cho thêm heavy cream, sour cream và vanilla extract vào. Trộn đều sau đó đưa vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Có thể rây sau khi xay xong.
Cho thêm nước chanh vào, trộn đều.
Làm lạnh hỗn hợp, bỏ vào máy làm kem quay khoảng 30 phút, theo hướng dẫn của máy.
Phần đào nướng:
Bổ đôi quả đào, bỏ hột. Phết bơ lên mặt đào.
Làm nóng lò ở nhiệt độ vừa, bỏ đào vào nướng khoảng 5 phút.
Cắt nhỏ và dùng với kem đào.
Maple Bacon-Wrapped Salmon
Recipe Source: http://www.cbc.ca
NGUYÊN LIỆU:
- 4 miếng cá hồi phi lê
- 2 nhánh ngải dấm, cắt đôi
- Vỏ bào của 1 trái chanh
- 8 miếng thịt xông khói
- 30ml maple syrup
- 30g bơ
- 15ml dầu olive
- Muối và tiêu xay.
CÁCH LÀM
Làm nóng lò 180C.
Cho muối và tiêu vào cá hồi, ướp cá khoảng nửa tiếng.
Để một nhánh ngải dấm và một ít vỏ chanh bào lên trên mỗi miếng cá hồi, quấn 2 miếng thịt xông khói quanh mỗi miếng cá, dùng tăm để giữ chặt lại.
Làm nóng bơ cùng dầu olive trên nồi bằng lửa vừa. Chiên cá hồi cho đến khi hai mặt đều vàng, mỗi mặt chiên khoảng 2 phút/
Phết maple syrup lên mặt cá, đưa vào lò nướng.
Nướng khoảng 7 phút, tùy theo độ dầy của miếng cá.
Fresh Tomato & Roasted Chile Salsa
Recipe Source: https://hungryhannahs.wordpress.com
NGUYÊN LIỆU:
- 4-5 trái cà đỏ
- 1 trái ớt sáp Hungarian màu xanh, to.
- 1 củ hẹ tây nhỏ
- 1 trái ớt xanh Jalapeno, bỏ hột và ruột.
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 4 cây hành xanh, cắt nhỏ
- Vài nhánh ngò, cắt nhỏ
- Nửa trái chanh xanh, vắt lấy nước
- 1/2 tsp bột thì là
- Muối, tiêu
CÁCH LÀM
Để nướng ớt, làm nóng lò ở nhiệt độ 200C.
Dùng chai xịt chống dính xịt nhẹ lên trái ớt và để lên khay nướng.
Nướng trong vòng 10-15 phút cho đến khi vỏ ớn sần lên, chuyển sang nâu.
Trong khi chờ ớt nguội, cắt cà, hẹ tây bỏ vào máy xanh sinh tố, cho thêm ớt jalapeno, củ hành tím, tỏi, ngò, bột thì là, nước chanh xanh vào. Xay vài lần cho đến khi tan nhuyễn.
Cắt một đường trên thân ớt, bổ đôi, lấy hột ra.
Cho vào máy xanh sinh tố, xay nhuyễn.
Cho thêm muối, tiêu, nêm vừa ăn rồi dùng ngay.
